Die Grundlagen für die hohe Qualität der
Weine liegt besonders in der sorgfältigen
Arbeit im Weingarten.

Nur notwendigste Weingartenspritzungen
- welche unerlässlich sind - und integrierter Pflanzenschutz (mechanisch-biologisch-chemische Schädlingsbekämpfung) geben
die Gewähr, ein natürliches, harmonisches
Produkt zu erzeugen.

Besondere Rücksicht wird auf die verschiedenen Hefestämme in den Weingärten genommen!
Daher erfolgt die Gärung - sie ist sozusagen die Geburt des Weines - nicht immer von Reinzuchthefen (jahrgangsabhängig), sondern von Hefepilzen, welche vom eigenen Weingarten stammen und dadurch eine langsame bukettausbauende Gärung
einleiten. Durch die Verwendung der
eigenen Hefe bleibt der bodenständige
Charakter des Schilchers vollständig erhalten.